冬の白いリゾット

やまうど、ホワイトアスパラ、ちりめんきゃべつ、ポアローねぎ、どれも冬から春にかけておいしい野菜で、少し苦みがあるのが特徴です。

それらと米をとりがらスープで炊きあげます。そこへサフランをひとつまみ入れると、色、味、香りがワンランクアップするのです。